DabdoubLa Cuisine palestinienne classique

Christiane Dabdoub Nasser

Traduit de l’anglais par Michelle Fingère

En 13 chapitres, et un peu plus d’une centaine de recettes, Christiane Dabdoub Nasser fait un tour d’horizon de la cuisine palestinienne et nous livre ses richesses traditionnelles et ancestrales en les adaptant aux exigences de la diététique actuelle. Elle traite aussi bien de la nourriture chrétienne que musulmane, principalement de la région de Bethléem. Et surtout, elle nous permet de pénétrer dans l’intimité des cuisines, des coutumes, avec quelques anecdotes sur l’histoire de la région, et par petites touches, nous révèle aussi un peu d’elle-même.

Elle à table
Pour que la tradition culinaire ne se perde pas, elle a décidé de rassembler de nombreuses recettes palestiniennes dans un livre.

Figaro Madame
Les livres de cuisine servent aussi à raviver les couleurs et à lutter contre l’oubli.

Libération
Les territoires palestiniens sont si souvent associés à la misère, la souffrance et la haine qu’on en oublierait presque les odeurs, les couleurs et surtout les goûts. […] C’est bien pour restituer ces goûts et ces envies, et surtout pour éviter qu’ils disparaissent, que Christiane Dabdoub Nasser a écrit, de Bethléem, ce livre de recettes qui est aussi et surtout un livre de souvenirs et d’émotions.